post-342944 最新全方位解析报告 (2025版)
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顺便提一下,如果是关于 自制天然酵母发面的步骤和注意事项有哪些? 的话,我的经验是:做自制天然酵母发面,步骤大致是: 1. **做酵头**:用同等份量的面粉和水(最好是温水,30-35℃),搅拌均匀,盖上透气的布,放温暖处发酵1-2天。期间每天都会有气泡、酸香味,说明酵母活跃了。 2. **培养酵种**:把发酵好的酵头取一部分,加入等量面粉和水,再次搅拌发酵,重复1-2次,这样酵母菌群会更强壮。 3. **做面团**:用培养好的酵种替代部分水和面粉,混合揉面,盖上醒发,通常需要1-2小时,面团发到2倍大即可。 注意事项: - 用的水温别太高,超过40℃容易杀死酵母,温水更适合。 - 环境要温暖湿润,发酵更顺利,冬天可以放暖气旁。 - 酵头发酵时要盖透气布,避免灰尘和杂菌,同时留点空气助发酵。 - 如果发现发酵物有异味、发霉或者变色,别用了,重新做。 - 天然酵母发酵时间长,耐心等待,不能急。 总之,自制天然酵母讲究的是时间和环境,要细心照顾才能发出松软又香的面团。
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